Cupcakes de plátano y chocolate

Queremos empezar este post agradeciendo los premios que hemos recibido estas dos últimas semanas. La verdad es que nos ha hecho muchísima ilusión que os haya gustado nuestro blog. Aunque empezamos hace muy poquito vuestras visitas, comentarios y premios nos han motivado mucho. Un saludo en particular a estos estupendos blogs que nos han premiado, muchas gracias:

La Cupcakeira.  http://lacupcakeira.blogspot.com.es/

Vainilla y Coco. http://vainillaycoco.blogspot.com.es/

Dulzura Extrema. http://dulzura-extrema.blogspot.com.es/

No dejéis de visitarlos. ¡Encontraréis buenísimas recetas y estupendos consejos!

Volviendo a la cocina, esta tarde de sábado nos animamos a compartir una receta sencillita; unas estupendas magdalenas de plátano con buttercream de chocolate. ¡A nosotros nos han salido geniales!

Magdalenas de plátano (hace unas 30 minis o una docena normales)

Bizcocho

120gr de mantequilla

225gr de azúcar

200gr de harina

130gr de plátano (unos dos plátanos de Canarias)

2 huevos

120ml de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (1/2tsp en medida inglesa)

1 cucharadita de levadura química (1tsp en medida inglesa)

Preparación

Sacar la mantequilla, los huevos y la leche un rato de la nevera para trabajarlos a temperatura ambiente.

Pelar los plátanos. Es muy importante sacarle los "hilillos". Machacar bien los plátanos con un tenedor hasta que quede una pasta más o menos uniforme. El plátano se oxida rápidamente, así que la mezcla cogerá un tono marroncillo.

Mezclar la levadura con la harina en un bol y echar el extracto de vainilla en la leche.

Precalentar el horno a 175ºC con función de convección.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una pasta uniforme. Si la mantequilla está fría, formará pelotitas con el azúcar. Hay que insistir hasta que se quede completamente uniforme.

Ir añadiendo los huevos uno a uno a la mantequilla y el azúcar sin dejar de batir. A continuación, sin dejar de batir, añadir el platano machacado.

Tamizar la mitad de la harina con la levadura y echarla a la masa. Mezclar bien y echar la mitad de la leche con la vainilla. Repetir hasta terminar con toda la harina y la leche.

Sólo falta rellenar las cápsulas (dejando 1/3 más o menos libre) y hornear durante 20 a 25 minutos. A los 20 minutos, pinchar las magdalenas para comprobar si están hechas.

Una vez horneadas, dejar enfriar en la bandeja unos 5-10 minutos y luego sacarlas para que terminen de enfriar en una rejilla.

Podéis usar la receta de buttercream de chocolate que colgamos hace unos días para decorarlas.

¡Ya nos contaréis cómo os ha ido la experiencia!

Magdalenas decoradas con fondant

Magdalenas de chocolate decoradas con fondant. La receta de la magdalena está en nuestro post del domingo. ¡Esperamos que os estén saliendo estupendas!

Con el frío que está haciendo estos días, hemos tenido que montar nuestra primavera particular; margaritas, lirios y mariposas... ¡sobre un buen cupcake de bizcocho de chocolate!

Cumpleaños de Sofía

Este fin de semana nuestra pequeña amiga Sofía cumplía 6 añitos... Le preparamos un buen lote de magdalenas de chocolate y vainilla. Unos cuantos cakepops completaban el pack-cumple...

Bueno, como las magdalenas de chocolate han tenido un éxito genial, ¡ahí va la receta para que las probéis en casa!

La receta original la conseguimos del libro de la Primerose Bakery, pero hemos hecho algunos ajustes para los amantes del chocolate...

Magdalenas de chocolate (hace unas 30 minis o 12 normales)

Bizcocho

45gr de mantequilla

85gr de azúcar moreno

50gr de huevo (más o menos un huevo grande)

60gr cobertura de chocolate 50%

90gr de harina

1/2 cucharadita de café de levadura química

5gr cacao en polvo (opcional, al gusto)

125ml de leche

Puñadito de drops de chocolate

Preparación

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, hay que sacarlos de la nevera un ratito antes.

Precalentar el horno a 170ºC, preferiblemente activar la convección.

En primer lugar, atemperar la mantequilla. Se puede ablandar en el microondas pero cuidando mucho que no se funda. Unos 10 segundos a potencia media.

Fundir la cobertura de chocolate. Se puede hacer al baño maría o en el microondas. Mucho cuidado cuando se haga en el microondas. Hay que procurar que el chocolate no se queme. Calentar 10 segundos a máxima potencia. Mezclar la cobertura. Volver a calentar otros 10 segundos y mezclar hasta que se funda completamente. Si es necesario volver a calentar. Pero siempre en periodos de 10 segundos como máximo. Una vez el chocolate esté  completamente fundido, apartar.

Separar la clara de la yema del huevo. Batir la clara hasta punto de nieve y apartar. Batir la yema en un bol y apartar.

Mezclar la harina, la levadura y el cacao y apartar.

Ahora nos metemos en faena...

A continuación, batir la mantequilla con el azúcar moreno. Al principio hará pelotitas, seguir mezclando hasta que se forme una pasta uniforme.

Sin dejar de batir la mantequilla y el azúcar, echar la yema de huevo poco a poco. Seguir batiendo hasta que quede bien mezclado.

Ahora, añadimos la cobertura de chocolate. Mezclar bien.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo la leche, la harina, la levadura y el cacao en polvo poco a poco.

Finalmente, se añade la clara de huevo. Mezclar suavemente con una espátula a medida que se va añadiendo la clara de huevo. ¡Mucho cuidado! No batir con la eléctrica y hay que procurar no golpear la masa porque se perderá el aire y la masa no quedará tan esponjosa.

Echar los drops de chocolate al gusto y mezclar con mucho cuidado.

Servir la masa en las cápsulas. Unos 20-25gr para las minis y unos 50-55gr para las normales.

Hornear unos 15-20min. A los 15 minutos pinchar con un palito las magdalenas. Si sale limpio, ¡es que ya están listas!

Dejar enfriar unos minutos antes de sacar las magdalenas del molde.

Buttercream de chocolate

80gr de mantequilla

1/2 cucharada sopera de leche

75gr cobertura de chocolate 50%

10gr cacao en polvo 

90gr de azúcar glas

Fundir el chocolate y atemperar la mantequilla de la misma manera que hemos hecho para el bizcocho.

Batir durante unos minutos la mantequilla con el azúcar glas, el cacao en polvo y la leche, hasta que queden bien mezclados.

A continuación echar el chocolate fundido y seguir batiendo hasta que quede una masa perfectamente uniforme.

¡Y ya está listo para decorar!

Minicupcakes de chocolate

Minicupcakes de chocolate

Magdalenas adornadas con buttercream de fresa y chocolate. ¡Pero esto es sólo el principio! Ya irán saliendo del horno magdalenas de vainilla, limón, chocolate blanco...