Cupcakes de plátano y chocolate

Queremos empezar este post agradeciendo los premios que hemos recibido estas dos últimas semanas. La verdad es que nos ha hecho muchísima ilusión que os haya gustado nuestro blog. Aunque empezamos hace muy poquito vuestras visitas, comentarios y premios nos han motivado mucho. Un saludo en particular a estos estupendos blogs que nos han premiado, muchas gracias:

La Cupcakeira.  http://lacupcakeira.blogspot.com.es/

Vainilla y Coco. http://vainillaycoco.blogspot.com.es/

Dulzura Extrema. http://dulzura-extrema.blogspot.com.es/

No dejéis de visitarlos. ¡Encontraréis buenísimas recetas y estupendos consejos!

Volviendo a la cocina, esta tarde de sábado nos animamos a compartir una receta sencillita; unas estupendas magdalenas de plátano con buttercream de chocolate. ¡A nosotros nos han salido geniales!

Magdalenas de plátano (hace unas 30 minis o una docena normales)

Bizcocho

120gr de mantequilla

225gr de azúcar

200gr de harina

130gr de plátano (unos dos plátanos de Canarias)

2 huevos

120ml de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (1/2tsp en medida inglesa)

1 cucharadita de levadura química (1tsp en medida inglesa)

Preparación

Sacar la mantequilla, los huevos y la leche un rato de la nevera para trabajarlos a temperatura ambiente.

Pelar los plátanos. Es muy importante sacarle los "hilillos". Machacar bien los plátanos con un tenedor hasta que quede una pasta más o menos uniforme. El plátano se oxida rápidamente, así que la mezcla cogerá un tono marroncillo.

Mezclar la levadura con la harina en un bol y echar el extracto de vainilla en la leche.

Precalentar el horno a 175ºC con función de convección.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una pasta uniforme. Si la mantequilla está fría, formará pelotitas con el azúcar. Hay que insistir hasta que se quede completamente uniforme.

Ir añadiendo los huevos uno a uno a la mantequilla y el azúcar sin dejar de batir. A continuación, sin dejar de batir, añadir el platano machacado.

Tamizar la mitad de la harina con la levadura y echarla a la masa. Mezclar bien y echar la mitad de la leche con la vainilla. Repetir hasta terminar con toda la harina y la leche.

Sólo falta rellenar las cápsulas (dejando 1/3 más o menos libre) y hornear durante 20 a 25 minutos. A los 20 minutos, pinchar las magdalenas para comprobar si están hechas.

Una vez horneadas, dejar enfriar en la bandeja unos 5-10 minutos y luego sacarlas para que terminen de enfriar en una rejilla.

Podéis usar la receta de buttercream de chocolate que colgamos hace unos días para decorarlas.

¡Ya nos contaréis cómo os ha ido la experiencia!